Balsamico Dressing selber machen: Das perfekte Grundrezept

Ein gutes Balsamico Dressing ist der Joker in jeder Küche. Ob für den klassischen Tomate-Mozzarella-Salat (Caprese), einen knackigen Rucola mit Parmesan oder einen bunten gemischten Blattsalat – die Balance aus feiner Säure, edler Süße und gutem Olivenöl macht den Unterschied.

Das Beste an diesem Rezept? Du kannst es in größeren Mengen vorbereiten. In Flaschen abgefüllt, hast du immer ein gesundes und leckeres Dressing im Kühlschrank parat – ganz ohne Konservierungsstoffe.

Das Geheimnis der perfekten Emulsion

Hast du dich schon mal gefragt, warum Dressings im Restaurant so schön cremig sind und sich Essig und Öl nicht trennen? Das Zauberwort heißt Emulsion.

• Der Helfer: Senf ist nicht nur für den Geschmack da, sondern fungiert als natürlicher Emulgator. Er verbindet den Essig mit dem Öl.

• Die Technik: Wenn du alle Zutaten in ein hohes Gefäß gibst und mit einem Mixstab kurz aufmontierst, entsteht eine stabile, cremige Konsistenz, die perfekt an den Salatblättern haftet, statt einfach nur nach unten in die Schüssel zu laufen.

Die richtige Auswahl der Zutaten

Da dieses Dressing aus nur wenigen Zutaten besteht, ist deren Qualität entscheidend:

1. Balsamico Essig: Ein guter Aceto Balsamico di Modena hat eine natürliche Süße. Solltest du einen sehr sauren Essig haben, kannst du die Zuckermenge im Rezept leicht anpassen.

2. Olivenöl: Verwende ein „natives Olivenöl extra“. Es bringt die fruchtige Note mit, die so typisch für die mediterrane Küche ist.

3. Süße: Ich verwende klassischen Zucker, aber du kannst das Rezept auch wunderbar mit Honig oder Ahornsirup variieren.

Meal Prep: Dressing auf Vorrat

Dieses Balsamico Dressing ist ein echtes Zeitwunder. Du kannst es direkt in eine saubere Glasflasche füllen. Im Kühlschrank hält es sich problemlos mehrere Wochen. Wichtig: Da hochwertiges Olivenöl im Kühlschrank fest werden kann (ein Qualitätsmerkmal!), nimm die Flasche einfach 5-10 Minuten vor dem Essen heraus und schüttle sie kräftig durch. Schon ist es wieder perfekt einsatzbereit.

Rezept für das Balsamico Dressing als Short Video

Print

Balsamico Dressing Rezept

Ein einfaches und schnelles Salatdressing, nicht nur für Tomate Mozzarella. Du kannst es auch sehr gut vorbereiten.

Gericht Grundrezept, Salat, Soßen

Küche Dressing, Italienisch, Vegetarisch und vegan

Keyword Balsamico, Dressing, Mozzarella, Salat, Salatdressing, Tomaten

Vorbereitungszeit 2 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 4 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Calories 92kcal

Zutaten

• 100 ml Balsamicoessig
• 200 ml Olivenöl
• 10 g Senf
• 40 g Zucker
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 20 ml Wasser oder Fond zum Verdünnen

Anleitungen

• Den Senf mit dem Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Zucker in ein hohes Gefäß geben. Das Olivenöl darauf gießen und alles kräftig mixen. Wenn das Dressing zu dickflüssig ist, dann etwas Flüssigkeit dazu geben.
• Das Balsamico Dressing kann man sehr gut in Flaschen abfüllen. Es hält für mehrere Wochen im Kühlschrank. Vor Gebrauch schütteln.

Du suchst noch weitere leckere Salatdressings? Dann schau dir mal diese 3 einfachen Rezepte an