Unterschiedliche Zwiebeln, ihr Geschmack und die Verwendung

Speisezwiebeln sind ein wichtiger Bestandteil vieler Küchen auf der ganzen Welt. Sie können roh, gebraten, gekocht, gebacken oder gedünstet gegessen werden und verleihen vielen Gerichten einen charakteristischen Geschmack. Es gibt jedoch verschiedene Arten von Speisezwiebeln, die sich in Größe, Form, Farbe und Geschmack unterscheiden. In diesem Artikel werden wir die verschiedenen Arten von Speisezwiebeln genauer untersuchen.

1. Gelbe Zwiebeln
   Gelbe Zwiebeln sind die am häufigsten verwendete Zwiebel in der Küche. Sie haben eine braune Außenschale und eine weiße oder gelbe Innenseite. Gelbe Zwiebeln sind würzig und haben einen starken Geschmack, der sie ideal für viele herzhafte Gerichte macht. Damit ist sie gerade in der deutschen Küche ein echter Allrounder.
2. Metzgerzwiebeln
   Die Metzgerzwiebel, auch Gemüsezwiebel genannt, ist deutlich größer als die gelbe Zwiebel. Sie ist meist auch saftiger und etwas milder im Geschmack und in der Schärfe. Durch ihr Größe ist sie sehr gut zum Füllen geeignet. Wenn man eine große Menge geschnittene Zwiebeln, zum Beispiel für Zwiebelsuppe oder Zwiebelkuchen braucht, dann geht das mit den großen Metzgerzwiebeln schneller und einfacher.
3. Rote Zwiebeln
   Rote Zwiebeln haben eine lila oder rote Außenschale und eine rosafarbene Innenseite. Sie sind milder und süßer als gelbe Zwiebeln und werden oft roh in Salaten oder Sandwiches verwendet. Sie eignen sich auch hervorragend zum Einlegen.
4. Weiße Zwiebeln
   Weiße Zwiebeln haben eine glänzende weiße Außenschale und eine weiße Innenseite. Sie sind milder als gelbe Zwiebeln, aber immer noch würzig genug, um in vielen Gerichten verwendet zu werden. Weiße Zwiebeln eignen sich besonders gut für mexikanische oder südwestliche Gerichte wie Salsa oder Guacamole.
5. Schalotten
   Schalotten sind kleinere und milder als Zwiebeln. Sie haben eine bräunliche Außenschale und eine rosa oder weiße Innenseite. Sie haben einen subtilen, süßen Geschmack und werden oft in der gehobenen Küche verwendet, insbesondere in französischen Gerichten. Schalotten sind auch eine gute Wahl für Dressings und Saucen.
6. Perlzwiebeln
   Perlzwiebeln sind kleine Zwiebeln, die nur etwa so groß wie eine Kirsche sind. Sie haben eine enge Verwandtschaft zum Lauch. Die Außenschale hat eine glänzende, braune und eine weiße Innenseite. Perlzwiebeln sind mild und süß und werden oft in Eintöpfen oder gedünsteten Gerichten verwendet.
7. Silberzwiebel
   Silberzwiebel sind sowohl in der Größe, wie auch im Geschmack der Perlzwiebel sehr ähnlich. Auch sie werden gerne eingelegt. Häufig gibt es sie im Glas zu kaufen. Wer diese kleinen Zwiebeln frisch kauft und schälen möchte, der kann sie ein bis zwei Minuten abkochen, abschrecken und mit einem Tuch abreiben, beziehungsweise aus der Schale drücken.
8. Frühlingszwiebeln
   Frühlingszwiebeln, auch bekannt als Lauchzwiebeln oder grüne Zwiebeln, sind dünne Zwiebeln mit langen grünen Stielen. Sie haben eine milde, aber würzige Geschmacksnote und werden oft roh in Salaten oder als Garnitur auf Suppen oder Eintöpfen verwendet. Sie eignen sich auch hervorragend zum Grillen oder Braten.

Wer möchte, der kann den weißen Teil der Lauchzwiebel mit Wurzel ins Wasser stellen. Dann treibt sie wieder aus und man kann sie erneut ernten.

Wenn man Zwiebeln dunkel und trocken lagert, dann sind sie ohne Kühlung sehr gut haltbar. Geschnittene Zwiebeln kann man auch roh einfrieren, wodurch sie danach aber nur noch zum Kochen verwenden werden können.

Zusammenfassend gibt es viele verschiedene Arten von Speisezwiebeln, die sich in Größe, Farbe und Geschmack unterscheiden. Die Wahl der richtigen Zwiebel hängt von Ihrem Gericht ab, aber im Allgemeinen werden in Deutschland die gelben Zwiebeln am häufigsten verwendet.