Leberspätzle als Suppeneinlage
Leberspätzle sin die perfekte Suppeneinlage für eine Rinderbrühe. Sie werden auch gerne in Kombination mit Eierstich und Flädle in einer Hochzeitssuppe serviert.
Leberspätzle als Suppeneinlage Rezept
Ich mag sie am liebsten in der Suppe, man kann Sie aber auch so essen.
Portionen 4 Portionen
Kalorien 168kcal
Kochutensilien
- 1 Küchenmixer oder vom Metzger durchgelassen
Zutaten
- 500 g Rinderleber oder Kalbsleber durch den Fleischwolf oder Küchenmaschine
- 4 Stück Eier
- 50 g Zwiebelwürfel
- 20 g Butter
- 90 g Paniermehl
- 90 g Mehl
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Liebstöckel, Petersilie, Majoran
Anleitungen
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und bei wenig Hitze mit der Butter im Topf schmelzen (5 - 10 Minuten) Beim Schmelzen sollten die Zwiebeln nur wenig Farbe bekommen und weich werden.
- Die Leber in eine große Schüssel geben und mit den Eiern, den Zwiebeln, den Gewürzen und Kräutern kräftig verrühren. Danach das Paniermehl und das Mehl zugeben und zu einem zähen Teig verarbeiten.
- Den Teig etwas ruhen lassen und sobald das Wasser kocht mit einem Spätzlehobel in das kochende Wasser hobeln. Kurz aufkochen lassen und in in kaltem Wasser abschrecken. Die Leberspätzle in heißer Brühe kurz erwärmen und servieren.
- Viel Spaß beim Nachkochen.
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