Tipps und Tricks | Rezepte | Infos für Azubis
Eine Mehlschwitze (Roux oder regional auch Einbrenne genannt) wie auch Mehlbutter (Beurre Manie) wird gerne zum Binden von Suppen und Soßen verwendet. Hier erfährst Du, was der Unterschied ist, wie Du sie am besten...
Ich habe gerade meine ersten Erfahrungen mit Guarkernmehl gesammelt und möchte Dich mit diesem Artikel informieren, was man damit machen kann und wie man es verwendet. Was ist Guarkernmehl? Guarkernmehl, auch Guarmehl oder Guargummi...
Agar Agar ist das vegane Gegenstück zur Gelatine. Allerdings gibt es auch ein paar Unterschiede, die man beim Verarbeiten wissen sollte. Hier sind ein paar Tipps und Infos: Agar Agar wird aus Meeresalgen gewonnen...
