Reispfanne a la Jambalaya – Mein Rezept
Inhaltsverzeichnis
Jambalaya ist ein beliebtes Gericht aus der Cajun- und kreolischen Küche, das seinen Ursprung in Louisiana, USA, hat. Hier sind einige wichtige Informationen über Jambalaya:
Welche Zutaten kommen in ein Jambalaya?
Die Hauptbestandteile von Jambalaya sind Reis, Fleisch (traditionell Huhn und/oder Wurst) Wichtig ist auch die sogenannte „Heiligen Dreifaltigkeit“ (Holy Trinity) der Cajun-Küche, bestehend aus Zwiebeln, Sellerie und Paprika. Des weiteren kommen noch Gewürze wie Knoblauch, Cayennepfeffer, Thymian und Oregano dazu. Es gibt verschiedene Variationen von Jambalaya, und die Zutaten können je nach Region und Vorlieben variieren.
Wie wird es gekocht?
Zubereitung: Jambalaya wird normalerweise in einem großen Topf zubereitet. Zuerst werden die Fleischstücke angebraten, dann werden Zwiebeln, Paprika und Sellerie hinzugefügt und mit gekocht. Anschließend wird Reis hinzugefügt und mit einer würzigen Brühe oder Tomatensauce aufgegossen. Das Gericht wird gekocht, bis der Reis gar ist und die Aromen sich gut vermischen.
Was ist der Unterschied zwischen Cajun und kreolische Jambalaya?
Es gibt zwei Hauptvarianten von Jambalaya – Cajun und kreolisch. Cajun-Jambalaya ist eher würzig und basiert auf einer braunen Brühe, während kreolische Jambalaya eine rote Tomatensauce verwendet. Die Unterschiede liegen auch in den Gewürzen und der Fleischauswahl. Cajun-Jambalaya enthält oft Andouille-Wurst und Hühnchen, während kreolische Jambalaya auch Meeresfrüchte wie Garnelen und Austern enthalten kann.
Wo kommt dieses Gericht her?
Jambalaya hat seine Wurzeln in der kreolischen Küche von Louisiana, die von französischen, spanischen, afrikanischen und karibischen Einflüssen geprägt ist. Das Gericht entwickelte sich im Laufe der Zeit zu einem Symbol der kulinarischen Vielfalt und des kulturellen Erbes von Louisiana.
Mein Jambalaya Rezept
Zutaten
- 250 g Hühnchenbrust
- 200 g Chorizo
- 2 Stück Paprika
- 1-2 Stück Zwiebel
- 3 Stangen Staudensellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g Langkornreis
- 400 ml Brühe oder Fond
- 400 g Tomaten im eigenen Saft gewürfelt
- 1 Teelöffel Paprikapulver Edelsüß
- 1 Prise Chili
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 10 ml Pflanzenöl
Weitere mögliche Zutaten
- 200 g Garnelen
- 1 Esslöffel Lauchzwiebeln
Anleitungen
- Die Chorizo in etwa 5 mm dicke Scheiben und die Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Den Staudensellerie und die Paprika in grobe Würfel und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken.
- In einem große Topf das Öl erhitzen und die Chorizo darin kurz anbraten, so dass sie etwas Farbe bekommt. Da diese Wurst viel Paprika enthält gut aufpassen, damit sie nicht verbrennt. Zudem gibt die Wurst noch Fett ab, das zum Braten der übrigen Zutaten verwendet wird. Sobald sie schön angebraten ist wird sie so herausgeholt, dass das ausgelassene Fett im Topf bleibt. Darin werden dann das gewürfelte Hühnchen angebraten. Nach dem anbraten ebenfalls heraus nehmen und zu der Chorizo geben.
- In den Topf mit dem ausgelassenen Öl wird nun die Paprika angebraten. Sobald diese etwas Farbe angenommen hat kommt der Staudensellerie, die Zwiebeln und der Knoblauch dazu. Weiter braten lassen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Chili und Thymian würzen.
- Wenn das Gemüse etwas weich ist wird es mit der Hühnerbrühe und den gewürfelten Tomaten aufgegossen. Nun kommt auch das Lorbeerblatt dazu. Den Reis waschen, mit in den Topf geben und nochmals abschmecken. Im zugedeckten Topf bei wenig Hitze leicht köcheln lassen. Eventuell zwischendurch umrühren. Die Garzeit hängt vom Reis ab (auf der Packung nachschauen).
- Sobald der Reis fast gar ist kommt die Chorizo und das gebratene Hühnchen wieder in den Topf. Den Deckel wieder drauf machen und den Herd ausschalten. Mit der Restwärme etwa 10 Minuten stehen lassen, bis alles wieder heiß ist.
- Das Jambalaya lässt sich auch sehr gut wieder aufwärmen.
Video
Jambalaya ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das die Vielfalt der südlichen Küche von Louisiana widerspiegelt. Es ist ein echter Klassiker und wird von vielen Menschen auf der ganzen Welt genossen.
