Serviettenknödel selber machen

von Markus Meier · Veröffentlicht 26. Oktober 2019 · Aktualisiert 20. September 2023

Rezept für Serviettenknödel

Serviettenknödel kann man sehr gut vorbereiten. Sie sind die perfekte Beilage für Schmorgerichte oder vegetarische mit Pilzen in Rahmsoße.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Küche Deutsche Küche, Spezialität, Vegetarisch

Keyword Beilage, Brötchen, Semmelknödel, Serviettenknödel

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 35

Portionen 10 Portionen

Kalorien 198kcal

Die trockenen Brötchen in etwa daumengroße Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit der Butter anschwitzen. Getrocknete Kräuter mit zu den Zwiebeln geben und noch kurz mit erhitzen.
Die Milch erwärmen und zusammen mit den Eiern und den Zwiebeln zu den Brötchenwürfeln geben. Die Masse etwa 10 Minuten ziehen lassen danach vorsichtig durchkneten, damit noch Brotwürfel erkennbar sind. Je mehr Brötchenwürfel in den fertigen Serviettenknödeln erhalten bleiben, um so mehr Soße können sie später beim Essen aufsaugen.
Von der fertigen Masse einen Probeknödel machen und je nach Ergebnis ein Ei oder etwas Paniermehl zugeben. Danach die Knödelmasse mit feuchten Händen auf Frischhaltefolie verteilen und zu Würsten formen. Die Würste sollten etwa einen Durchmesser von ca. 5 cm haben.
Zum Garen kommen die Knödel entweder in heißes Wasser oder bei Dampf in einen Konvektomaten. Im Topf in etwa 90°C heißes Wasser für etwa 35 Minuten garen.
Die Serviettenknödel können entweder direkt verzehrt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. In Scheiben schneiden und in etwas Butter bei wenig Hitze von beiden Seiten anbraten und servieren.