Thüringer Klöße – Rezept und Anleitung

Thüringer Klöße sind die perfekte Beilage zu Schmorgerichten oder allem, was viel Soße hat. In der Herstellung muss man ein paar Dinge beachten, damit sie auch wirklich gelingen. Hier bekommst Du eine Anleitung, damit Deinem Kloß- Erfolg nichts mehr im Weg steht.

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Thüringer Klöße

Rezept für Thüringer Klöße

Gericht Beilage, Hauptgericht, Kartoffelgericht

Küche Deutsche Küche, Hausmannskost, Regional, Vegetarisch

Keyword Beilage, Kartoffeln, Klöße, Knödel, vegetarisch

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Portionen 3 Portionen

Kalorien 134kcal

Zutaten

• 1,2 kg Kartoffeln mehlig kochend geschält
• 1 Prise Salz und Muskatnuss

Für die Croutons

• 1 Scheibe Toast
• 20 g Butterschmalz

Anleitungen

• Ein Drittel der Kartoffeln (400 g) in Salzwasser abkochen.
• Die übrigen zwei Drittel mit einer Küchenreibe oder mit der Maschine fein reiben. Bei größeren Mengen Kartoffelweiß verwenden, damit die Klöße nicht braun werden. Die geriebenen Kartoffeln auf ein Tuch geben und kräftig auspressen. Die Flüssigkeit auffangen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Stärke absetzen kann. Danach das Wasser wegkippen und die geriebenen Kartoffeln wieder dazu geben. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die gekochten Kartoffeln etwas ausdampfen lassen und entweder im Topf stampfen oder mit einer Kartoffelpresse heiß zu den geriebenen Kartoffeln geben.
• Die Masse schnell und kräftig miteinander vermischen, damit sich ein glatter Teig bildet. Daraus einen Probeknödel formen. In die Mitte von dem Kloß kommen ein paar Croutons. Danach mit feuchten Händen gut rollen, damit er rundherum geschlossen ist.
• Den Probe-Kloß in siedendem Wasser für 10 bis 15 Minuten garen. Sollte der Kloß nicht halten und zerfallen, etwas Kartoffelstärke dazu geben und nochmals einen Probekloß machen.
• Thüringer Klöße passen sehr gut zu sämtlichen Schmorgerichten, da sie die Soße sehr gut aufnehmen können.

Video

Thüringer Klöße bestehen nur aus Kartoffeln und Salz (eventuell noch Muskatnuss), aber die Herstellung ist nicht ganz so einfach.

Hier ein paar Tipps, damit die Klöße auch wirklich gelingen:

• Für Thüringer Klöße werden nur mehlig kochende Kartoffeln verwendet. Durch den hohen Stärkegehalt sorgen sie dafür, dass die Klöße auch halten.
• Thüringer Klöße werden aus einem Drittel gekochten Kartoffeln und zwei Drittel rohen, geriebenen Kartoffeln hergestellt. Bei den gekochten Kartoffeln darauf achten, dass sie nur etwa 25 Minuten garen. Wenn die Kartoffeln verkochen, saugen sie sich mit Wasser voll und die Stärke geht ins Kochwasser über. Dadurch können die Klöße beim Kochen zerfallen.
• Die rohen Kartoffeln fein reiben und mit einem Tuch kräftig auspressen. Je trockener die Kartoffeln, desto besser für die Klöße. Die Flüssigkeit aus den Kartoffeln auffangen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Stärke absetzt. Danach das Wasser weg schütten und die Stärke für die Klöße verwenden.
• Bei größeren Mengen empfiehlt sich die Zugabe von Kartoffelweiß.
• Die gekochten Kartoffeln heiß zu den geriebenen geben, salzen und kräftig miteinander vermischen, bis eine gute Bindung entsteht.
• In die Mitte der Klöße kommen Croutons, damit sie schön locker bleiben.
• Die Klöße in siedendem, nicht kochendem Wasser garen.
• Sollte der Kloß nicht halten, vorsichtig mit Kartoffelstärke nacharbeite. Zu viel Stärke machen den Kloß gummiartig.
• Die Klöße passen sehr gut zu allem, wo viel Soße dabei ist.

Und jetzt gutes Gelingen und viel Spaß beim Kochen