Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Das Salz und die Eier dazu geben und nochmals kräftig durchrühren. Den Teig noch etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor er verarbeitet wird.
Den Fisch oder das Gemüse würzen, in Mehl wenden und danach in den Backteig tauchen. Kurz abtropfen lassen und in 160° C heißem Fett langsam ausbacken.