Flammkuchen Rezept
Im Elsass sind diese Flammkuchen sehr beliebt. Hier mein Rezept für den Boden und ein paar Vorschläge, was man so drauf legen kann.
Portionen 2 Portionen
Kalorien 245kcal
Zutaten
Für den Boden
- 220 g Mehl
- 20 g Olivenöl
- 1 Stück Eigelb
- 3 g Salz
- 100 ml Wasser warm
Für den Elsässer Flammkuchen
- 200 g geräucherten Schinkenspeck in Streifen
- 100 g Zwiebeln in Streifen
- 200 g Schmand / Saure Sahne / Creme fraiche
Anleitungen
Für den Boden
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen und ungefähr 5 Minuten kräftig durchkneten. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen oder ziehen und mit einer Gabel einstechen, damit sich keine Blasen bilden. Entweder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder besser auf einem Stein bei 220° C im Backofen bei Umluft etwa 10 Minuten backen.
Vorschläge zum Belegen
- Für den klassischen Elsässer Flammkuchen kommt Creme fraiche mit durchwachsenem, geräucherten Speck oder Schinkenspeck und dünn geschnittene Zwiebeln darauf. Als farblicher Kontrast kann man auch rote Zwiebeln verwenden.
- Als vegetarische Alternative passt auf die Creme fraiche auch Ziegenkäse mit Birnenspalten, Thymian und Honig.
- Oder fein geschnittener Lauch mit Schinkenstreifen und geriebenem Käse.
- Oder Streifen von geräuchertem Lachs.
- Oder Birnen mit Gorgonzola, gebratenen Zwiebeln und Walnüssen