Die Möhre schälen und in Würfel schneiden. Die Schalen für einen Fond aufheben.
Den Topf vorheizen und etwas Pflanzenöl hinein geben und die Möhren darin anschwitzen. Die gewürfelte Paprika und das weiße von den Lauchzwiebeln dazu geben und ebenfalls mit anschwitzen. Danach kommen die Zwiebelwürfel und der gehackte Knoblauch dazu. Ebenfalls mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer , Kreuzkümmel und der Thai Curry Paste würzen und nochmals kurz anschwitzen.
Danach mit dem Gemüsefond aufgießen und die Linsen dazu geben. Mit etwas Sojasoße würzen und für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zum Schluss die Kokosmilch und das Grüne von den Lauchzwiebeln dazu geben, abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen. Die Suppe kann man auch sehr gut aufwärmen.