Blumenkohl in Käse- Sahnesoße mit Schinkenstreifen
So mag ich den Blumenkohl am liebsten. In Käsesahnesoße mit Schinkenstreifen und Salzkartoffeln.
Portionen 2 Portionen
Kalorien 215kcal
Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl
- 500 ml Fond vom Blumenkohl
- 30 g Butter
- 40 g Mehl
- 150 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 100 g geriebener Käse 50g Gouda + 50g Emmentaler oder Bergkäse
- 100 g Schinken
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Etwas Wasser auf den Herd stellen, leicht salzen, den Zitronensaft dazu geben und zum Kochen bringen. Darin wird der Blumenkohl für ungefähr 8 Minuten abgekocht.
- Den Blumenkohl am Strunk tief, kreuzförmig einschneiden und auseinanderbrechen. Danach mit dem Messer den Strunk herausschneiden und auf Wunsch die Blumenkohlröschen kleiner schneiden. Nach dem Abkochen muss man den Blumenkohl nicht abschrecken, wenn man ihn direkt servieren möchte. Einen Teil von dem Kochwasser für die Soße aufheben.
- In dem Topf die Butter schmelzen und dann das Mehl dazu geben. Kräftig rühren und aufschäumen lassen. Die kalte Milch dazu geben, verrühren und danach von dem heißen Blumenkohlfond dazu geben. Unter rühren aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und für etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach die Sahne und den Käse dazu geben.
- Ich habe den Schinken extra auf den Tisch gestellt, damit sich jeden nehmen kann, wenn er möchte. Man kann den Schinken aber auch direkt in die Soße geben.