Den Strunk von dem Spitzkohl herausschneiden und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und zusammen mit dem Speck und etwas Öl / Butter anschwitzen. Den Spitzkohl dazu geben, würzen und mit dem Malzbier und etwas Wasser ablöschen. Im zugedeckten Topf für 15-20 Minuten weich garen. Wenn im Topf noch viel Flüssigkeit ist, dann leicht abbinden.

Bayrisch Kraut ist die perfekte Beilage zu Haxe, Schweinebraten und Co.