• 350 ml Milch mit der Hälfte von dem Zucker in einem Topf einmal aufkochen lassen.
• Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, der restlichen Milch und der Stärke verrühren. Diese Mischung in die kochende Milch geben und etwa 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
• Diese Grundmasse muss nun auf Zimmertemperatur abkühlen. Danach den Eierlikör dazu geben und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Für die Schokoladenschalen

• Die Kuvertüre zerkleiner und ¾ davon in einer Schale im Wasserbad schmelzen lassen. Sobald diese geschmolzen ist wird die Kuvertüre von der Hitze genommen und mit der restlichen Schokolade temperiert. Dadurch bekommt die Schokolade einen schönen Glanz.
• Die Luftballons auf die gewünschte Größe aufblasen und in der geschmolzenen Schokolade wenden. Auf Backpapier setzen und etwa 15 Minuten einfrieren. Danach die Ballons entfernen und die Eismasse darin verteilen.
• Das Eis für ungefähr 3 Stunden gefrieren lassen.