Mediterraner Nudelsalat
Ein Nudelsalat eignet sich perfekt zum Mitnehmen.
Portionen 1 Portion
Kalorien 240kcal
Zutaten
- 150 g Nudeln Spirelli, Fusilli und ähnliche Nudeln
- 1 Teelöffel Kräuter der Provence
- 1 Prise Salz
- 200 g Gemüse nach Wahl Ideen stehen unten
- 50 g Topping nach Wunsch
- 1 Prise Salz, Pfeffer, frische Kräuter
- 1 Esslöffel Balsamicoessig
- 20 ml Fond von Gewürzgurken oder Brühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
Anleitungen
- Einen Topf mit Wasser, Salz und einem Esslöffel Kräuter der Provence erhitzen. Die Nudeln etwa eine Minute weniger Kochen, als auf der Packung steht.
- In der Zwischenzeit das Gemüse und die weiteren Zutaten schneiden. In einer Schüssel das Gemüse würzen und marinieren und ohne Olivenöl durchziehen lassen.
- Sobald die Nudeln fast gar sind, abgießen und heiß, ohne abschrecken zu dem marinierten Gemüse geben. Gut umrühren und zeihen lassen, damit die Nudeln den Geschmack aufnehmen können. Sobald diese abgekühlt sind, kommt das Olivenöl dazu. Nochmals mischen und in eine Transportbox umfüllen. Nach Belieben garnieren.
Video
Notizen
Weitere Vorschläge, mit denen man den Nudelsalat verfeinern kann:
- Gemüse:
Tomate, Gurke, Paprika, Mais, Lauchzwiebeln, getrocknete Tomaten, Oliven, Sardellen, Kapern, Peperoni, Kräuter aller Art, - Topping:
Rohen Schinken, gekochten Schinken, Fetakäse, Mozzarella, Salami, Tofu,