Sauerkraut selber machen
Eine kleine Anleitung, wie Du zu Hause ganz einfach Sauerkraut selber machen kannst.
Portionen 4 Portionen
Kalorien 14kcal
Zutaten
- 1 kg Weißkraut
- 20 g Meersalz
Gewürze (optional)
- 1 Teelöffel Wacholderbeeren
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 2 Stück Nelken
- 1 Prise Pfefferkörner
- 1 Prise Kümmel
Anleitungen
- Das Weißkraut nicht waschen und in feine Streifen schneiden (Hobel oder Küchenmaschine). In eine große Schüssel geben, Salzen und kräftig durchkneten.
- Das gesalzene Kraut schichtweise in ein Glas geben und kräftig andrücken. Danach bei bedarf Wasser zugeben, bis der Kohl bedeckt ist. Den Kohl nun abdecken (mit einem Kohlblatt oder ähnlichem) und so beschweren, damit der Kohl in der Flüssigkeit bleibt. Eventuell kontrollieren und nachfüllen, falls Flüssigkeit verdunstet.
- Den Behälter verschließen, aber so, das die bei der Fermentierung entstehenden Gase entweichen können. Das Glas nun mindestens 3 bis 6 Tage an einem dunklen, warmen Ort aufbewahren. Dann sollte die Gärung einsetzten und die Milchsäurebakterien arbeiten.
- Man kann das Kraut noch weitere 4 bis 6 Wochen gären lassen,