Die Kartoffeln in Ecken schneiden und in eine Schüssel geben. Darin mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit etwas Olivenöl marinieren. Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und für ungefähr 35 Minuten bei 200° C Umluft im Backofen garen.
Die Paprika in grobe Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne leicht anbraten. Die Zwiebel in kleinere Würfel schneiden und zu der gebratenen Paprika geben. Den Knoblauch hacken und ebenfalls dazu geben. (noch nicht würzen)
Sobald alles schon angebraten wurde kommen die gewürfelten Tomaten dazu.