Markklößchen Rezept
Lockere Markklößchen einfach selber machen ?
Portionen 25 Stück
Kalorien 211kcal
Zutaten
- 120 g Knochenmark aus 700 g Markknochen
- 120 g Semmelbrösel
- 2 Stück Eier
- 1 Stück Eigelb
- 1 Esslöffel Petersilie
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Anleitungen
- Das Knochenmark mit einem Kochlöffel oder ähnlichem aus dem Knochen heraus drücken. In einen Topf geben und bei wenig Hitze langsam auslassen.
- Sobald das Knochenmark flüssig ist durch ein Sieb passieren, würzen und wieder abkühlen lassen.
- Das Knochenmark mit einem Schneebesen kurz aufschlagen und die Eier und das Eigelb zugeben. Die Petersilie dazugeben und mit den Semmelbrösel einen Teig herstellen. Diesen kräftig durchkneten und in Salzwasser einen Probeknödel machen.
- Die Markklösschen in kochendes Wasser geben und danach nur noch ziehen lassen. Nach etwa 10 Minuten sollten die Klößchen gar sein. Markklösschen sind eine leckere Suppeneinlage.
Video
Notizen
Sollte das Probeklößchen zerfallen, dann kann man in die Masse noch ein Eigelb und Semmelbrösel zugeben, um eine bessere Bindung zu bekommen.