Rezept für Bärlauch Pesto
Dieses Pesto schmeckt sehr lecker mit Pasta, als Dip, für Soßen und als Topping
Portionen 200 ml
Kalorien 683kcal
Kochutensilien
- 1 Stabmixer
Zutaten
- 80 g Bärlauch
- 20 g Gehackte Mandeln oder Pinienkerne
- 20 g Grana Padano oder Pecorino oder Parmesan
- 70 ml Olivenöl
- 20 ml Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Bärlauch gründlich waschen und trocknen. Danach grob schneiden und in ein hohes Gefäß geben. Dazu kommt das Olivenöl, das Pflanzenöl, Salz und Pfeffer. Alle Zutaten mixen.
- Die gehackten Mandeln (oder die Pinienkerne) in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Dadurch entwickelt sich ein besseres Aroma.
- Die abgekühlten Mandeln dazu geben und nochmals kurz mixen. Zum Schluss den geriebenen Grana Padano dazu geben und verrühren.
- In ein Glas abfüllen und zu Pasta, Geflügel oder als Topping oder Dip genießen. Das Pesto hält im Kühlschrank etwa eine Woche.