Geschmorter Lammeintopf
Ein leckerer Eintopf, nicht nur an Ostern.
Portionen 4 Portionen
Kalorien 376kcal
Zutaten
- 800 g Lammkeule
- 2 Stück Zwiebeln
- 300 g Möhren, Lauch, Sellerie
- 3 Zehen Knoblauch
- 400 g Bohnen
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- 100 ml Rotwein
- 800 ml Gemüsefond oder Brühe
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
Anleitungen
- Vor der Lammkeule etwas von dem Fett parieren und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Einen großen Topf gut vorheizen. Sobald dieser heiß ist kommt das Öl in den Topf. Darin das Fleisch rundherum schöne anbraten. Noch nicht würzen oder zu häufig umrühren, da das Fleisch sonst Flüssigkeit verliert und sich nicht mehr richtig anbraten lässt.
- Wenn das Fleisch angebraten ist kommen die Möhren und der Sellerie dazu. Beides ebenfalls mit anbraten lassen. Danach die geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch dazu geben. Nochmals etwas anbraten lassen.
- Sobald alles angebraten ist kommt das Tomatenmark dazu. Danach mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Nochmals anbraten lassen und mit dem Rotwein ablöschen.
- Sobald der Rotwein fast vollständig verdunstet ist kommt die Brühe dazu. Auf kleiner Stufe etwa 1 Stunde weich garen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Danach mit in den Topf geben und weitere 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die Bohnen an beiden Seiten knapp abschneiden und einmal halbieren, damit sie besser auf den Löffel passen. Danach für 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. So behalten sie auch später im Eintopf ihre schöne Farbe. nach dem Blanchieren kurz abschrecken und 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit dazu geben.
- Wenn das Fleisch weich ist die Stärke mit etwas Wasser anrühren und abbinden.