Pichelsteiner Eintopf Rezept
Dieser Eintopf ist genau das Richtige für die kalten Tage.
Portionen 6 Portionen
Kalorien 254kcal
Zutaten
- 800 g Rindfleisch Tafelspitz, Rinderbug oder ähnliches
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 250 g Blumenkohl
- 250 g Möhren
- 150 g Sellerie
- 100 g Kohlrabi
- 100 g Lauch
- 300 g Kartoffeln
- 1,2 Liter Rinderfond oder Brühe
- 15 g Tomatenmark
- 20 g Butterschmalz
- 0,5 Teelöffel Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Piment
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran
Anleitungen
- Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden und die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Einen große Topf erhitzen und das Fleisch mit dem Butterschmalz kräftig anbraten. Nach dem Anbraten die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und ebenfalls mit anbraten. Danach das Tomatenmark dazu geben und nach etwa 3 Minuten mit einem Viertel der Brühe aufgießen.
- Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Piment in ein Teeei geben und mit dem Fleisch zusammen für ungefähr 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in Würfel schneiden.
- Das Fleisch ist fertig, wenn man es gerade so kauen kann.
- Auf das Fleisch werden zuerst die Kartoffel geschichtet, weil diese am längsten brauchen. Danach die Möhren, der Sellerie, der Kohlrabi, der Blumenkohl und zum Schluss der Lauch. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und dem Majoran würzen und mit der Restlichen Brühe aufgießen. Den Eintopf einmal aufkochen lassen und danach für etwa 30 Minuten im zugedeckten Topf bei wenig Hitze schmoren lassen.
Video
Notizen
Für das Rindfleisch kannst Du statt Tafelspitz auch Rinderbrust, Rinderbug, Rinderschulter, falsches Filet oder ein anderes Schmorfleisch verwenden.