Kroketten aus der Pfanne
Knusprige, leckere Kroketten ohne Fritteuse, einfach aus der Pfanne ??
Portionen 4 Portionen
Kalorien 90kcal
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 4 Stück Eigelb
- 40 g Stärke
- 1 Prise Salz und Muskatnuss zum Abschmecken
Zum Kroketten panieren
- 100 g Mehl
- 4 Stück Eier
- 150 g Paniermehl Semmelbrösel
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und für 25 Minuten in Salzwasser garen. Sobald die Kartoffeln fertig sind abgießen und auf der heißen Herdplatte für mindestens 5 Minuten ausdampfen lassen.
- Sobald die Kartoffeln ausgedampft sind werden sie durchgepresst. In die noch warme Kartoffelmasse kommt das Salz und die geriebene Muskatnuss. Die Eigelbe und die Stärke ebenfalls zugeben und durchmischen.
- Die Masse noch etwas abkühlen lassen dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig zu einer etwa 3 cm dicken Rolle formen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben am besten etwas anfrieren, damit sie sich später leichter panieren lassen.
- Danach in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden und in der Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze langsam ausbacken.
- Diese Kroketten passen sehr gut zu Braten und Gerichten mit viel Soße.