Rezept für Dampfnudeln

Rezept für leckere, luftige Dampfnudeln

Gericht Backen, Hauptgericht, Nachspeise

Küche Dessert, Hausmannskost, Vegetarisch

Keyword Dampfnudeln, Hefeklöße, Hefeteig

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 1 30

Portionen 5 Portionen

Kalorien 300kcal

Das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte ein kleine Vertiefung bilden. Dort wird die Hefe und die Hälfte von dem Zucker hinein gegeben und mit der Hälfte der warmen Milch ein Vorteig gebildet. Diesen etwa 10 bis 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Die Butter zu der warmen Milch geben und schmelzen lassen.
Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und etwa 10 Minuten kräftig verkneten.
Diesen Teig nochmals für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einer Rolle formen. Diese dann in etwa 10 gleichgroße Stücke schneiden. Daraus nun durch ziehen schöne Kugeln formen (siehe Video).
Diese Kugeln auf Backpapier nochmals für etwa 10 Minuten gehen lassen.
In dieser Zeit in einem großen Topf oder in einer tiefen Pfanne die Butter, die Milch und den Zucker einmal aufkochen lassen. Dort werden dann vorsichtig die Dampfnudeln hineingesetzt und mit einem passenden Deckel verschlossen.
Die Dampfnudeln für etwa 30 Minuten bei halber Hitze garen lassen. Während dieser Zeit den Deckel nicht öffnen, da die Dampfnudeln sonst zusammen Fallen. Sobald es im Topf anfängt zu knistern sind die Dampfnudeln fertig.
Dazu passt sehr gut Vanillesoße.