Karotten- Ingwersuppe mit Kokosmilch
Zur Unterstützung beim Gesund werden.
Portionen 4 Portionen
Kalorien 287kcal
Zutaten
- 400 g Möhren
- 60 g Zwiebeln
- 60 g Sellerie
- 30 g Butter
- 40 g Ingwer
- 800 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 100 g Kartoffeln
Anleitungen
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und kleinschneiden. Mit der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen. Den Ingwer schälen und die Hälfte davon mit dazu geben.
- Die Karotten und die Kartoffeln schälen, klein schneiden und ebenfalls mit in den Topf geben. Kurz mit anschwitzen und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Karotten und die Kartoffeln weich sind.
- Sobald die Suppe fertig ist, kommt der restliche Ingwer und die Kokosmilch dazu. Mit dem Stabmixer pürieren, garnieren und ans Bett bringen 😉