Eine Pfanne mit dem Butterschmalz bei ¾ Kraft erhitzen. Die Gnocchi hinein geben und leicht anbraten.
Die Tomate in Würfel schneiden und zu den angebratenen Gnocchi geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weiter braten lassen. Sobald die Gnocchi eine schöne, goldgelbe Farbe haben kommt der Rahmspinat und die Sahne dazu. Unter rühren erhitzen und zum Schluss den geschnittenen Räucherlachs in der Soße erwärmen. Danach kann man auch schon anrichten.